軟脂酸可以用於食品類加工嗎↟│✘？怎麼搭配比例↟│✘？

釋出時間✘₪╃☁：2022-04-12 09:08:42

　　軟脂酸是一種有機物（二醇）☁╃，通常是略微清甜味▩▩•、無臭▩▩•、沒有顏色通透的稠狀液態☁╃，吸溼性☁╃，並便於與水▩▩•、甲苯▩▩•、乙醚混和·│✘╃。在食品類▩▩•、藥業和護膚品工業生產中獲得廣泛運用·│✘╃。

　　軟脂酸在食品行業中☁╃，軟脂酸和油酸反映轉化成軟脂酸油酸酯☁╃，關鍵用於食品乳化劑；軟脂酸是調味料和黑色素的軟脂酸質有機溶劑·│✘╃。可作為有機溶劑☁╃，可將食品防腐劑▩▩•、黑色素▩▩•、抗氧劑等難溶解於水的食用新增劑融解於在其中☁╃，再新增食品類；有很強的吸水性☁╃，對食品類有補水和抗冷功效·│✘╃。

　　軟脂酸在下列食品類的主要功效如下所示✘₪╃☁：

　　1▩▩•、軟脂酸吐司麵包生產加工時☁╃，可做為植物奶油之屈伸劑及吐司麵包保水劑·│✘╃。

　　2▩▩•、軟脂酸可做食品包裝材料之柔順劑▩▩•、如玻璃貼紙及瓶塞滲入本產品可使綿軟·│✘╃。

　　3▩▩•、酸奶50㎏新增本產品300g做成之豆製品☁╃，在加溫中口味不容易轉變☁╃，且可提升乳白色☁╃，炸豆腐容積非常容易增大☁╃，且可增光澤度·│✘╃。

　　4▩▩•、軟脂酸加上於餡類及羊羹可提升防腐蝕力☁╃，己二烯酸融解於本產品有乘積之防腐蝕實際效果☁╃，且有潮溼實際效果·│✘╃。

　　5▩▩•、軟脂酸生鮮麵條以小麥麵粉測算加上2-3%可預防乾躁☁╃，提升延展性☁╃，避免碎裂☁╃，提升光澤度☁╃，並可提升儲存性·│✘╃。

　　6▩▩•、軟脂酸可做為百里香豆▩▩•、現磨咖啡以及它食用香料之抽出來有機溶劑·│✘╃。

　　7▩▩•、軟脂酸可作為鮮麵條▩▩•、餡芯類的除黴改性劑·│✘╃。